CCC: cococookies ovvero dolcetti al cocco

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Ricetta con cotture sia per il forno tradizionale che il microonde.

Come anticipato nel messaggio precedente, vi posto una semplicissima ricetta di dolcetti al cocco che potete far preparare ai vostri bambini, l'avevo vista sul sito Livaad (ossia il database elettronico dei prodotti senza glutine Olandesi) e è stato il primo dolcetto senza glutine che mi sia preparata.

Ingredienti, sono tutti "naturalmente privi di glutine":

• 175gr cocco grattugiato e disidratato (per i celiaci: utilizzare solo prodotti che siano presenti nel Prontuario AIC in vigore oppure quelli che recano in etichetta la dicitura "senza glutine" come da Regolamento CE n° 41/2009 e successive modifiche e integrazioni)
• 150gr zucchero semolato
• 2 uova intere
• uvetta a piacere (non ne avevo in casa e non ne ho messo)

Versare lo zucchero e il cocco in una ciotola e aggiungere poi le due uova intere.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quando il composto è omogeneo, ricavare delle palline (il sito dice di farne 8 io invece ne ho fatte qualcuna in più perchè mi sembravano un po' troppo grandi).
Appiattire leggermente le palline (le mie sono invece piuttosto sferiche) e porle sulla teglia del forno, preriscaldare il forno e cuocerle a 200°C per 15-20 min (fino a che risultano ben dorate sulla superficie).


Non avendo il forno tradizionale, le ho cotte per 5min nel microonde con la funzione crisp e la relativa teglia. Con questo sistema di cottura, quando si raffreddano, tendono a indurire; noi però le abbiamo mangiate lo stesso.

Ho impiegato decisamente più tempo a postare la ricetta e le foto che a fare e cuocere i cococookies!

NOTE:
1) Per i miei gusti ridurrei leggermente lo zucchero.
2) La prossima volta voglio provare a glassarli con della cioccolata fondente.
3) Il cocco è ricco di potassio e proteine ma è anche molto calorico (circa 360 kcal per 100gr di prodotto).

IMPORTANTE: i tempi di cottura sopra indicati si riferiscono al mio forno a microonde Whirlpool modello Talent MT52 da 26 litri di capacità e sono puramente indicativi in quanto possono variare da forno a forno e, inoltre, dipendono anche dalle quantità utilizzate.

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